Bagels au saumon
Ingrédients
- Bagels :
- 500 g de farine blanche
- 15gr de levure boulangère
- 15cl de lait tiède
- 10cl d'eau tiède
- 1 oeuf 2 blancs
- 10gr de sel fin
- 10gr de sucre
- graines de sésame et de pavot
- Garniture :
- 250gr de saumon fumé
- 250gr de cream cheese (philadelphia ou autre...)
- 1 oignon rouge
- 2 citrons
- 50gr de capres
- 1 branche d'aneth
Préparation
Délayer la levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min.
Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin de faire sortir un maximum d'air. La diviser en petites boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 5 cm de diamètre avec un trou de 2 cm de diamètre environ). Couvrir et laisser lever 15 min.
Préchauffer le four à 210°C
Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau). Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d'oeuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.
Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les laisser refroidir et les garnir.
Commencer par étaler 1 cuillère de cream cheese puis quelques feuille d'aneth, le saumon (soyez généreux) quelques rondelles d'oignon rouge cru, des capres et décorez avec des rondelles de citron que les invités pourront presser au dernier moment sur leurs bagels.
Succès garanti ;)
Délayer la levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min.
Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin de faire sortir un maximum d'air. La diviser en petites boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 5 cm de diamètre avec un trou de 2 cm de diamètre environ). Couvrir et laisser lever 15 min.
Préchauffer le four à 210°C
Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau). Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d'oeuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.
Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les laisser refroidir et les garnir.
Commencer par étaler 1 cuillère de cream cheese puis quelques feuille d'aneth, le saumon (soyez généreux) quelques rondelles d'oignon rouge cru, des capres et décorez avec des rondelles de citron que les invités pourront presser au dernier moment sur leurs bagels.
Succès garanti ;)