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Ingrédients

  • 300g de Bresse Bleu Suprême
  • 12 œufs de caille
  • 20 tranches de magret fumé ou séché
  • 1 pomme verte
  • 200g de tomates cerises
  • 1/2 baguette de pain
  • 120g de mesclun de salade
  • 5cl d’huile de colza ou de tournesol
  • 8cl d’huile de noix
  • 4cl de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre du moulin

Préparation
  1. Dans un premier temps, mettez à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée les œufs de caille pendant 5 mn. Dès qu’ils sont durs, rafraîchissez-les en les passant sous l’eau froide puis écaillez-les et coupez-les en deux.

  2. Mettez à chauffer 5cl d’huile de colza dans une poêle. Pendant ce temps coupez le pain en petits croutons, puis faites les dorer 4 à 5 minutes dans la poêle chaude. Dès qu’ils sont dorés, déposez-les sur une feuille de papier absorbant afin de les égoutter.

  3. Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Puis ajoutez l’huile de noix et fouettez.

  4. Lavez et coupez la pomme en très fines tranches, lavez et coupez les tomates cerises en deux, et, enfin, coupez le Bresse Bleu en gros cubes

  5. Vous pouvez maintenant dresser vos assiettes en répartissant le mesclun de salade dans chacune d’elles, ajoutez ensuite 5 tranches de magret par assiette, quelques cubes de Bresse Bleu Suprême, les croûtons, quelques lamelles de pomme, les œufs de caille et tomates cerises coupées en deux.

  6. Nappez de vinaigrette et dégustez !

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