Carpaccio de boeuf charolais, galette de légumes
Ingrédients
- 150g de viande de boeuf à carpaccio (rond de veine),
- 10g de poireau(x)
- 10g de carotte(s)
- 10g de pomme(s)
- 2 cuillère à café de zeste(s) de citron (pour la préparation)
- 1 unité de citron(s), jus et zeste (pour l'asaisonnement)
- 6 unités de feuille(s) de basilic
- 1 unité d' oeuf(s)
- 15g de farine
- 100g de crème
- 1,5cl de lait
- 2 cullière à soupe d' huile d'olive (pour l'assaisonnement)
- 2 cuillère à café de vinaigre balsamique (pour l'assaisonnement)
Préparation
Tailler les poireaux, carottes et pommes et fine brunoise (petits dés), concasser grossièrement le basilic.
Mélanger ensemble la crème, le lait, les œufs, ajouter la farine .
Ajouter les petits légumes taillés, les zestes de citron râpé, le basilic, assaisonner de sel et poivre .
Chauffer une poêle antiadhésive et cuire les flans de légumes dans des emporte-pièce rond, finir de cuire au four à 120 °C.
Tailler très finement la viande à carpaccio, la mettre à plat sur l'assiette et assaisonner de sel, poivre, huile d'olive, balsamique, des zestes râpés et du jus de citron.
Déposer au centre de l'assiette le flan de légumes chaud.
Conseils: La viande apporte des protéines d’origine animale, qu'il est recommandé de consommer une à deux fois par jour. En été, pensez donc au carpaccio de bœuf : si frais, vous trouverez bien une place à lui faire dans votre assiette !
Astuce: Les galettes de légumes sont également délicieuses avec une pointe de curry.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Tailler les poireaux, carottes et pommes et fine brunoise (petits dés), concasser grossièrement le basilic.
Mélanger ensemble la crème, le lait, les œufs, ajouter la farine .
Ajouter les petits légumes taillés, les zestes de citron râpé, le basilic, assaisonner de sel et poivre .
Chauffer une poêle antiadhésive et cuire les flans de légumes dans des emporte-pièce rond, finir de cuire au four à 120 °C.
Tailler très finement la viande à carpaccio, la mettre à plat sur l'assiette et assaisonner de sel, poivre, huile d'olive, balsamique, des zestes râpés et du jus de citron.
Déposer au centre de l'assiette le flan de légumes chaud.
Conseils: La viande apporte des protéines d’origine animale, qu'il est recommandé de consommer une à deux fois par jour. En été, pensez donc au carpaccio de bœuf : si frais, vous trouverez bien une place à lui faire dans votre assiette !
Astuce: Les galettes de légumes sont également délicieuses avec une pointe de curry.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
