Chapati - Galettes croustillantes
Ingrédients
Préparation
Faire tiédir l'eau.
Mettre la farine et le sel dans un saladier. C’est le moment de décider d’enrichir votre Chapati avec des graines par exemple (ici, graines de chia)… Ajouter l'eau tiède petit à petit : l'incorporer en mélangeant d’abord avec les doigts, puis le poing, jusqu’à obtenir une pâte souple et pas collante. Couvrir, laisser pauser au moins 10 minutes.
Reprendre la pâte. Pétrir, rouler pour faire un gros boudin. Diviser en 4 tronçons.Faire des petites boulettes (roulées dans la paume de la main légèrement humide).
Fariner le plan de travail, aplatir chaque boulette très finement, au rouleau.
Faire chauffer une poêle (en fonte ou en acier brut de préférence), à feu moyen.
Déposer une galette dans la poêle et la cuire (à sec), pendant environ 10 s de chaque côté, puis la réserver sur une assiette.
Renouveler l'opération pour chaque galette.
Une fois précuites, cuire de nouveau dans la poêle très chaude (ou directement à la flamme). Il suffit de quelques secondes pour les faire gonfler, un peu plus pour les griller et les rendre croustillantes.
(NB : C'est ce gonflement qui leur donne leur légèreté, le croustillant est obtenu par l’assèchement sur le feu vif).
Optionnel : Enduire sommairement chaque galette avec le beurre..
Ce pain traditionnel indien se déguste à toutes les sauces : Ici, il est fourré à l’avocat. Parfait pour le brunch. Il viendra idéalement récupérer la sauce curry… Bonne dégustation !
Faire tiédir l'eau. Mettre la farine et le sel dans un saladier. C’est le moment de décider d’enrichir votre Chapati avec des graines par exemple (ici, graines de chia)… Ajouter l'eau tiède petit à petit : l'incorporer en mélangeant d’abord avec les doigts, puis le poing, jusqu’à obtenir une pâte souple et pas collante. Couvrir, laisser pauser au moins 10 minutes.
Reprendre la pâte. Pétrir, rouler pour faire un gros boudin. Diviser en 4 tronçons.Faire des petites boulettes (roulées dans la paume de la main légèrement humide). Fariner le plan de travail, aplatir chaque boulette très finement, au rouleau.
Faire chauffer une poêle (en fonte ou en acier brut de préférence), à feu moyen. Déposer une galette dans la poêle et la cuire (à sec), pendant environ 10 s de chaque côté, puis la réserver sur une assiette. Renouveler l'opération pour chaque galette.
Une fois précuites, cuire de nouveau dans la poêle très chaude (ou directement à la flamme). Il suffit de quelques secondes pour les faire gonfler, un peu plus pour les griller et les rendre croustillantes.
(NB : C'est ce gonflement qui leur donne leur légèreté, le croustillant est obtenu par l’assèchement sur le feu vif).
Optionnel : Enduire sommairement chaque galette avec le beurre..
Ce pain traditionnel indien se déguste à toutes les sauces : Ici, il est fourré à l’avocat. Parfait pour le brunch. Il viendra idéalement récupérer la sauce curry… Bonne dégustation !
